Coca de San Juan rellena de chocolate

mmm que bien huele la casa después de haber hecho coca.... La receta la he copiado de Hogarutil, y aunque asusta un poco al tener que trabajar con Masa madre, la verdad es que es mas sencillo de lo que parece...veamos la receta

INGREDIENTES

                  MASA MADRE

240gr Harina de  fuerza

5gr Levadura fresca

20gr Mantequilla

145ml Agua

                       MASA

560gr Harina de fuerza para la masa pero luego utilizaras mas para amasar.

120gr Azúcar

15gr Sal

80gr Levadura fresca

110ml Agua

5 Huevos

Ralladura de naranja

Ralladura de limón

140gr Mantequilla

1 Cucharada de canela

1 Cucharada de agua de azahar

         HACER LA MASA MADRE

Mezcla la levadura con el agua, pon la harina en un bol y añade el agua y la mantequilla. Amasa bien

 hasta hacer una bola. tápalo con un papel film y deja reposar entre 30-120 minutos. Yo guardo el bol en el horno (APAGADO) para que fermente mejor.

Así esta la masa antes de fermentar

Y así queda después de 120 minutos de fermentación

 HACER LA MASA

Coloca la masa madre en un bol grande y añade el azúcar reserva mientras preparas el resto de los ingredientes. Mezcla la masa con el azúcar y añade la sal, la canela y el agua de azahar (yo no tenia y no he utilizado). Deshacer la levadura en el agua y añadirla a la mezcla, ahora puedes añadir las ralladuras de limón y naranja, la harina y los huevos. Amasa bien hasta que tengas una masa pegajosa. Hecha harina en una superficie y pon la masa añade mas harina hasta que te quede una masa compacta.

Haz porciones pequeñas ....yo esto lo hice a ojo

Lo amasas y ahora viene mi toque......añadí una tableta de chocolate 

Ahora cojo otro trozo y lo pongo encima....

Se hacen  unos cortes y se ponen en la bandeja, se tapan con un trapo y se vuelven a meter en el horno (APAGADO) durante unos 30 minutos mas.

Antes de fermentar

Después de fermentar

Pre-calentar el horno a 220ºC, mientras pintamos las cocas con huevo y le añadimos azúcar mojado...esto se hace añadiendo un poco de agua al azúcar. Se lo ponemos por encima y ha hornear durante unos 8-10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y listo!!!

Hice algunas con chocolate blanco...

Yo solo las decore con azúcar ....pero tu puedes usar lo que quieras, frutas escarchadas, piñones etc...

También puedes rellenarlas de lo que mas te guste!!

Espero que os haya gustado!!! animaros a probarla....