Reposteras por Europa: Noruega (tarta la mejor del mundo....versión Sancaral)

Ya retomamos la rutina y que mejor manera que con el reto Reposteras por Europa...este mes viajamos a

NORUEGA

Reconozco  que conozco muy poco de este precioso país (las fotos que he encontrado en google son increíbles), pero mirando las recetas de repostería he podido comprobar que no solo viven de salmón.

La receta que he elegido hacer es una " Verden Beste" o lo que es lo mismo la mejor del mundo, la que he hecho es una versión adaptada a los gustos de mis críticos particulares, a fin de cuentas son los que saborean mis creaciones. La receta la he sacado de la pagina Pasión por Pasteles donde te dan un paso a paso genial.....
Mi versión tiene un bizcocho de chocolate y el relleno es lemon curd......vamos con la receta

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

150gr Mantequilla a temperatura ambiente

150gr Azúcar

150gr Harina (yo he usado 100gr de harina y 50gr cacao santa maría)

4 Yemas de huevo

6 Cucharadas de leche

1 Cucharadita de levadura en polvo

100gr Almendras


INGREDIENTES PARA EL MERENGUE

4 Claras de huevo

150gr Azúcar


EL RELLENO

Lemon Curd.....yo he usado el que me regalaron para mi cumple pero si lo quieres hacer casero te pongo el enlace de una amiga que tiene una super receta Obsesion Cupcake si lo pruebas te haces adicta jejejeeje.



Empezamos pre calentando el horno a 175ºC mientras hacemos el bizcocho ( en la receta original empiezan por el relleno pero como yo hago trampas ese paso me lo salto).

Tamizamos la harina y el chocolate con la levadura, reservamos mientras mezclamos la mantequilla y el azúcar, cuando la mezcla se blanquee le añadimos los huevos. Luego le añades la mezcla de la harina y finalmente la leche.
Forramos el molde con papel de horno ( si miras la receta original utiliza un molde rectangular yo me he tomado la licencia de usar un molde para bracitos de wilton).
Montamos las claras y vamos añadiendo el azúcar hasta hacer un merengue....lo sabrás porque te aparecerán los picos característicos.


Extendemos la masa y repartimos bien por el molde...

Ahora extendemos una capa de merengue por encima de la masa....

Le añadimos las almendras picadas .....

y ha hornear durante unos 25 minutos mas o menos.....


Sacamos  y dejamos enfriar solo queda montar la tarta.... en este punto si lo has hecho con el modelo rectangular te explico: antes de desmoldar corta la tarta por la mitad, coge una bandeja ponla encima del molde y dale la vuelta al molde, así te quedara la parte del papel de horno hacia arriba, quita el papel coge otra bandeja y vuelve a darle la vuelta. De esta manera tienes las dos partes cortadas y sin papel lista para decorar....recuerda que la parte del merengue siempre queda arriba. Le añades el relleno le pones la otra mitad del bizcocho encima y listo para comer.......

La verdad es que no ha quedado mal del todo....

Y en casa ha gustado bastante....

Espero que os haya gustado, Un besazo a todos!!

Reposteras por Europa: Cataluña ( tarta de crema catalana)

Ha pasado un año desde que Pili de Tothom a la cuina nos propuso empezar a viajar con ella por Europa....y he de decir que ha sido una experiencia increíble...he podido conocer gente estupenda y ver recetas y creaciones espectaculares, No sabéis compañeras reposteras las cosas que he aprendido con vosotras..así que gracias a todas!!. Bueno voy con el post, para este viaje Pili nos ha pedido que hiciéramos una receta de nuestra comunidad autónoma. Como podéis ver por el titulo, soy Catalana.

Nacida en Barcelona (...hace ya ufff unos cuantos años jejeje) mas concretamente en el Carmelo viví muy poquito tiempo ahí porque nos trasladamos a la bonita costa brava...a Lloret de Mar!!

                          

De mis años en Lloret recuerdo muchas cosas bonitas sus preciosas playas y calas (en total tenemos siete aunque los turistas solo conocen un par)...la mas importante esta coronada en una punta por la "Dona Marinera" o "Mujer Marinera" (monumento dedicado al sufrimiento de las mujeres que esperaban la vuelta de sus maridos pescadores. Si porque aunque ahora es conocida por sus fiestas y hoteles Lloret antaño había sido un pueblecito pescador). Y en el otro extremo de la playa esta el castillo de Lloret..( esto que quede entre nosotros ese precioso castillo es un chalet particular construido en los años 50 o 60 pero ya que el castillo verdadero fue aniquilado el muy ilustre alcalde del pueblo pensó que haciendo del castillo una marca registrada todos salían ganando.....

MUJER MARINERA

CASTILLO DE LLORET

Aquí os dejo una foto de la playa de noche .... no me digáis que no es bonita...

Ahora si que si que voy con la receta no hay postre mas típico aquí  que una buena crema catalana, pero a mi me apetecía hacerla de una manera diferente así que después de navegar por san Google encontré una receta que me gusto mucho y es la de la tarta  de crema catalana. La pagina en concreto es: Dulces frivolidades aunque en su receta hace una crema de yema para la parte superior....cosa que yo he sustituido por caramelo triturado.

                          

INGREDIENTES

PARA LA BASE

1 Paquete de galletas napolitanas de canela

2 o 3 Cucharas de mantequilla muy blandita

PARA EL RELLENO

1 Litro nata cocinar

2 Cajas de preparado crema catalana royal

400gr Leche

2 Sobres cuajada royal

Para hacer la base trituramos las galletas con la mantequilla hasta hacer una pasta, cubrimos la base de la tarta con la mezcla y reservamos en la nevera.

Mientras ponemos a calentar la nata, mezclamos los sobres de crema catalana y de cuajada con la leche. Mezclamos hasta que se hayan diluido del todo, entonces los incorporamos a la nata tibia mientras removemos con una cuchara de madera. Hasta que este apunto de hervir, apagamos y lo vertemos sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera para que se enfríe durante un par de horas. Como yo no tengo soplete para quemar el azúcar en la tarta lo que he echo ha sido....

Poner en una sarten super anti-adherente azúcar y ponerla al fuego suave durante unos diez minutos ...hasta que se hizo caramelo. Lo vierto encima de una bandeja forrada con papel de horno y dejo enfriar ....luego lo que he hecho es romper el caramelo y echarlo encima de la tarta....y finito!! ya tienes la tarta acabada

No es porque la haya hecho yo pero es que esta buenisimaaaaaa

Y el crujiente del caramelo le da un punto muy bueno

Venga chicas poner el plato que os voy sirviendo....

Espero que os haya gustado y ya estoy impaciente por leer todas vuestras recetas...

Un besazo a todos

Reposteras por Europa: Austria ( Tarta Sacher)

Ya ha llegado el mes de Marzo y como todos los días 10 de cada mes nos vamos de viaje con mis compañeras reposteras, este mes nos toca ir a...

                                                      

                                                                     AUSTRIA!!

Yo sabia donde se encuentra pero es porque estuve trabajando en Suiza, y en el primer pueblo donde trabajaba estaba a 30 minutos de Austria para los que no se sepan ubicar aqui os dejo un mapa....

Es un país precioso ( lo se por las fotos porque por desgracia no lo conozco),  pero no me digáis que no es una pasada...

Bueno la receta que he elegido es la famosa tarta Sacher aunque como siempre la he adaptado a mi manera, la he hecho de fresa y con un molde diferente... la receta la he sacado de Tarta Sacher.

INGREDIENTES

145gr Harina de repostería

4 Huevos medianos

130gr Mantequilla a temperatura ambiente

250gr Azúcar moreno

30gr Cacao en polvo

Mermelada de fresa

290gr Chocolate de cobertura

Pre-calentamos el horno a 160ºC mientras batimos la mantequilla con el azúcar,  vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, Tamizamos la harina y la levadura con el cacao, y lo añadimos a la mezcla anterior.

Forramos los moldes y echamos la mezcla, ( yo he usado unos moldes de conchitas para los pastelitos y he usado el molde para rollitos)

Horneamos durante unos 30 minutos pero ya sabéis que cada horno es un mundo e ir vigilando con el palillo si veis que la parte de arriba esta muy hecha pero por dentro sigue crudo podéis taparlo con papel de aluminio para que no se queme por arriba.

Una vez hechos dejamos enfriar y desmoldamos, y lo rellenamos con mermelada de fresa.

Lo único que queda es ir montando la tarta, añadiendo la mermelada de fresa entre las capas de bizcocho.

Una vez rellenadas solo queda cubrir con el chocolate fundido, y para eso fundimos el chocolate de cobertura al baño maría. Bañamos la tarta y ya esta lista para comer....

Los pastelitos son una delicia.....

Estoy impaciente por ver las recetas de todas mis compañeras.....

Espero que os haya gustado!!...

Un besazo a todos!!!

Reposteras por Europa: Bulgaria (pastelitos Garash)

Este mes nos vamos de la mano de mis compañeras reposteras a....

BULGARIA!!

y he de reconocer que conozco bastante poco de este país. Vamos lo único que se es que la capital es Sofia, 

Pero después de navegar con el google me han entrado unas ganas terribles de conocerlo....bueno vamos con la receta yo en este caso he elegido hacer un pastel Garash y la receta que he usado la he sacado de la pagina de El paraiso del goloso.. como podéis comprobar yo he usado unos moldes de cupcakes que tenia en forma de corazón ( mira sera que se acerca san valentin). Podría decir que a mi me gusta moldear las recetas a mi manera (que también jijiji)  pero la realidad es que cuando hice el pastel mi molde decidió romperse obligándome a tomar una decisión rápida.. el resultado no esta mal del todo no??

Vamos con la receta:

INGREDIENTES

En la receta usan un molde de 18cm pero yo he usado tres moldes de corazón y tres de cupcakes....


125gr Mantequilla a temperatura ambiente

150gr Azucar

4 Huevos

160gr Nueces molidas

25gr Avellanas trituradas

25gr Chocolate rallado grueso

1 Cucharada sopera de cacao en polvo





Pre-calentar el horno a 170ºC mientras forramos el molde con papel de horno.
Separamos las claras y las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Mientras batimos la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados añadimos las yemas y el cacao y seguimos batiendo. Añadimos la mitad (la otra mitad la reservamos para decorar) de la  la mezcla ( la de las yemas, azúcar y mantequilla)  a las claras removiendo con cuidado para que las claras no se bajen, y añadimos las nueces. Lo ponemos en los moldes ( lleno mas de la mitad, si luego te sube mucho solo tienes que recortar la parte de arriba ) y horneamos durante unos 30-40 minutos. Sacamos dejamos enfriar y le añadimos la mitad del a mezcla (yemas, azúcar y mantequilla) y le ponemos las avellanas en los bordes y la parte de arriba la decoramos con el chocolate rallado.

Y este es el resultado...

Ahora que lo pienso es una receta apta para celiacos, solo hay que tener cuidado con el chocolate usarlo que sea apto.....

Estaba buenisimoooo

Espero que os haya gustado

Un besazo muy grande a todos!!

Reposteras por Europa: Alemania (pastel Baumkuchen)

Empezamos el año viajando a Alemania...

Pocas cosas conozco de Alemania:  la gran variedad de  salchichas que tienen y que  están buenísimas, la Kartoffelsalat o ensalada de patata y la popular Oktoberfest.

Para la receta buscaba algo que fuera diferente y lo encontré en la pagina de La reposteria de Miguel. Asi que he hecho una tarta rallada o como se la conoce:

 Baumkuchen

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

250gr Mantequilla

250gr Azúcar

7 Huevos

150gr Harina de Repostería

100gr Maicena

Una pizca de sal

2 Cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Unas gotas de esencia de praline and  cream de Lorann (esto ha sido mi pequeña aportación a la receta)

Para cubrir el bizcocho

200ml Nata de 35%MG

200gr Chocolate para cubrir (yo he usado chocolate con leche)

1 Cucharada sopera de mantequilla

Cacahuetes suizos para decorar (pero puedes usar lo que mas te gusta....)

Vamos con la receta....

Primero es separar las claras de las yemas, y montar las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal y reservamos. Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas cuando la masa queda homogénea vamos añadiendo las harinas ( que habremos tamizado juntas). Agregamos las claras a la mezcla en dos veces las mezclamos poco a poco para que las claras no se bajen. Una vez esten bien integradas partimos la masa en dos partes, en una le añadimos las cucharadas de cacao ( y yo le he añadido la esencia de praline and cream) y removemos con cuidado. En la otra masa añadimos la cucharadita de esencia de vainilla.

Ahora encendemos el horno a 200ºC  mientras forramos el molde, en la receta original es de 20cm pero yo he usado uno de 16cm, asi que como veréis mis partes son mas anchas.

Vamos con el bizcocho....

Añadimos dos cucharadas de la masa y la añadimos al molde, lo esparcimos hasta hacer una capa. Da igual que empecéis con la masa de vainilla o con la de chocolate vosotros mismos.

Metemos en molde en el horno durante unos 2 o 3 minutos ( vosotros conoceréis vuestro horno, en el mio necesite entre 3-4). Luego lo sacamos y le añadimos dos cucharadas de la siguiente masa, es decir si la primera fue de vainilla esta seria de chocolate, extendemos la masa con cuidado de no quemarnos y volvemos a meter en el horno durante otros 2 o 3 minutos. Y así vamos repitiendo hasta quedarnos sin masa. Una vez acabada dejamos enfriar antes de desmoldar. A mi me ha quedado así....

Para la cobertura calentamos la nata hasta que hierva, troceamos el chocolate y le añadimos la cucharada de mantequilla. Una vez caliente la nata la añadimos al chocolate hasta que se deshaga todo. Una vez hecha forramos el bizcocho....

Yo deje enfriar y lo bañe varias veces y al final dejamos enfriar y decoramos como mas nos guste...

A parte de estar buenísimo tiene un corte muy bonito...

Espero que os haya gustado...

Un besazo a todos!!

Reposteras por Europa:Suecia (tarta de manzana)

Allá que nos vamos dirección a Suecia..

La verdad es que a parte de Ikea conozco pocas cosas de ese país. Gracias a google he podido saber que aparte de una gastronomía increíble hay unos paisajes de ensueño....

Después de ver un montón de recetas impronunciables he elegido hacer una tarta sueca de manzana

Yo he sacado la receta de Directo al paladar y tengo que deciros que es una tarta buenísima...que me ha sorprendido agradablemente!!.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES

3 Huevos

120ml Leche

300gr Azúcar

250gr Harina

2 Cucharaditas colmadas de levadura Royal

50gr Mantequilla derretida

3 Manzanas

Canela en polvo

Azúcar glas para decorar (opcional)

Azúcar para caramelizar las manzanas (opcional)


Pre calentar el horno a 180ºC mientras pelamos y cortamos las manzanas en laminas, en la receta original escaldan las laminas de manzanas en una olla de agua caliente. Pero lo que he hecho yo es poner las laminas en una sarten y le he añadido un puñado de azúcar y lo he puesto a fuego medio mientras continuo con la receta.

En un bol batimos los huevos con 250gr de  azúcar hasta que estén esponjosos,  añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo. Ahora añadimos la harina y la levadura sin parar de mezclar. Échale  un ojo a las laminas de manzana para que no se te peguen... Unta el molde (yo he usado uno de 20cm) con mantequilla y harina o si prefieres pon papel de horno. Añade la mitad de la masa en el molde y expandela bien por el fondo, ahora le puedes añadir la mitad de las laminas de manzana echamos el resto del azúcar y la canela en polvo. Se añade el resto de la masa y finalizamos poniendo el resto de las laminas de manzanas. Horneamos durante unos 50 minutos y listo dejamos enfriar antes de des-moldar. Puedes decorar con azúcar glas....y a disfrutar...

A que tiene buena pinta....

Espero que os animéis porque es una tarta muy fácil y buenísima!!

Espero que os haya gustado.

Un besazo a todos!!